中津軒の目指す料理は『シンプル』であり、人やカラダに『優しい』ということがあります。
デミグラスソースやホワイトソースはもちろんですが、ポテトサラダ、ハムサラダ、ランチ、海老フライなどにつけるマヨネーズにもこだわりがあり、一切の保存料や酸化防止剤を使いません。また鮮度やなめらかな口当たりを表現する為に機械ではなく手作りで柔らかさや味の状態を見ながら作っていきます。
これが時間もかかり結構な重労働なんですけどね…
それでも、中津軒にとってマヨネーズは、食材や素材を引き立てる大切な役割がある為、必要な材料とシンプルな調味料だけで丁寧に仕込んでいきます。特別な香辛料や材料を使うことではなく、幅広い年齢層のお客様にとって『優しい』味であり、カラダにとっても安心で安全であることへの思いも込めて。
